就掉。” “鸡肝娇嫩，不能用刀砍，用刀尖轻轻划开筋膜就行。另外，宰完后腹腔里有层黄膜，要彻底刮干净，那东西有腥味 ，刮的时候顺着纹理，用刀背刮比用刀刃更稳妥。” 说话间，王星泽已经把内脏分类摆好，又拿起菜刀对着鸡身比划：“要是想剁块，也有技巧。” “先把鸡头、鸡爪切下来，然后从鸡的脊椎处下刀，刀刃对着椎骨缝隙，稍微用力一按就断开，这样分成两半后再剁小块，大小均匀还不费力气。” “你们看，我全程刀刃都没碰到骨头硬砍，都是找缝隙、顺肌理，这样既保护刀刃，又能让鸡肉不碎，吃起来更嫩。” 直播间的弹幕再次炸锅，人数蹭蹭往上涨，转眼就到了1.5w。 【我的天，这是专业屠宰户吧？比我当高级厨师的爸还溜。】 ...

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