理解，主要就是猪脚、米饭，再加一点解腻的青菜或咸菜。 其中青菜、咸菜、米饭都好做，没啥难度，就家常做法就行。 主要的核心技术，就在于这个猪脚！ 猪脚咱们是要用卤的，早上我让你们先烧了锅高汤，现在我教你们做卤水” 当即，沈飞便当着众人的面，教学了起来。 做卤水之前，要先炼猪油，这个简单，沈飞提前让臭仔买了五斤猪油，直接下锅炼就行。 在炼猪油的过程中，沈飞同时让臭仔他们切提前准备好的五斤红葱头，而他自己则是检查卤料药材。 关于卤料药材，他也没有丝毫藏私，前一天就把配方写给了臭仔，现在检查，桂皮10g，草果20g，八角15g，小茴香20g，沙姜10g，丁香5g，芹菜籽29g，白扣10g，砂仁10g，香叶50g，干陈皮1个。 检查药材准备得没有问题，猪油炼好之后，他们就开始下一步，把葱头炸香，药材炒...

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